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チエズジャーナル その後

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gomapan
小麦サワーちゃんと、酒粕サワーちゃんがまざってしまったのと、酒粕サワーちゃんが古くさくなってきてしまったのとで、どちらも一度終了することにしました困惑
そして、気持ち新たにレーズン酵母ちゃんを久しぶりに起こしました!!それを小麦粉で毎日かけ継いで、元気でフレッシュな酵母ちゃんを育て中です♪
自然栽培のぶどうが届いたので、それも少し入れたりして、本当にフレッシュなぶどう酵母ちゃんぴかぴかやっぱり元気で、クセがない素直なパンが焼けますね〜おはな
こちらは昨日のブランチに焼き上がったゴマパンです。
ゴマパン
太白ごま油と甘酒を入れたので、ふんわーりもっちりラブ
ゴマパンの食卓
ゴマパンな食卓・・・パラティッシのブラックの小皿ついに買ったよ!という喜びの写真です(笑)
きんぴらのせゴマパン
急に寒くなったのであせってきんぴらを作りましたひやひやパンにタヒニを塗って、塩を少々、白ゴマ入りのきんぴらを載せたらトリプルゴマサンドの出来上がりです!おいし〜い♪
豆腐チーズのせゴマパン
こちらもタヒニを塗って、塩をふって、きゅうりを載せて、豆腐のカッテージチーズ風(水切りした豆腐に、レモン汁・塩・こしょう・ドライバジル・オリーブ油を入れて軽く混ぜたもの。ベジブックを参考にしました。)をのっけて・・・おーいしーい!
デーツあんのせゴマパン
こちらもタヒニを塗り、デーツ餡(炊いた小豆に刻んだデーツを混ぜたもの)をのっけて・・・お、美味しすぎる!!

このパンの美味しさは、太白ごま油効果かもしれません。
すごくしっとり焼きあがりましたラブ
パン生地は、レーズン酵母元種160g、南部地粉400g、甘酒35g?、太白ごま油45g?、水170g?、塩7g、黒ごま
です。(?ついてるのはうろ覚えです・・・)
200℃のオーブンで30分焼きました。
毎日かけ継いでるフレッシュな酵母ちゃんは、発酵させすぎても酸味が出ないのがお気に入り♪


JUGEMテーマ:自家製酵母パン
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