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チエズジャーナル その後

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南部せんべい風?ココア・レーズン・アーモンドのビーガンビスコッティ☆酒粕サワー酵母入り
前回書いたとおり、ビスコッティの雰囲気をちょっと変えてみました♪
ココア・アーモンド・レーズンのビーガンビスコッティ☆酒粕サワー酵母入り
「ココア・レーズン・アーモンドのビーガンビスコッティ☆酒粕サワー酵母入り」
<dry>
全粒粉30g、南部地粉100g、ココア15g、ベーキングパウダー2g(小さじ1/2)、塩ひとつまみ
<wet>
酒粕サワー酵母元種70g、アーモンドプードル40g、オリーブ油8g、米飴35g、豆乳80g
<具>
レーズン60g、アーモンド25g

よくまぜた<dry>のボール中央をくぼませ、<wet>を入れてそこで混ぜ合わせ、<具>も入れて混ぜ合わせて、さいごに全体を混ぜてまとめる。
オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、ナマコ型にする。
180度のオーブンで20分。
荒熱がとれてからスライスして、170度のオーブンで20分焼きました。


酵母ちゃんをまた入れてみました!
アーモンドプードルも入れて、
南部せんべいのような、ほんのちょっとしっとり感のあるビスコッティです。
焼いた翌日はさらにへなっとして・・・つまりしけっています(笑)
でもけっこうゴリゴリに焼いているので、ビスコッティの枠にはなんとか入っているのではないかと思います♪
ベーキングパウダーを増やすともっとビスコッティ寄りになりそうだな。
甘さ超ひかえめなので、もう少し甘くしてもいいって感じの仕上がりです。
次はピーナッツ入れてもっと南部せんべい風にしてみたいと思います

JUGEMテーマ:自家製酵母お菓子


♪美味しそうなお菓子アルファベットで、ふわふわオーガニックコットンTシャツにお好きな文字をプリントします♪



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お菓子アルファベットTシャツ

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