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オレンジピールとカカオとアーモンドのビスコッティ
図書館から借りてきた本を見て、初めてビスコッティを作ってみました♪

これは、夏ミカンのピール・カカオマス・アーモンドを入れたもの。
本を参考に材料をビーガン&砂糖なし仕様に変えて、酒粕サワー酵母も入れてみました。
焼きたてはざくざくしていて美味しいのですが、1日たつとしっとりしちゃうのです
で、もう一度オーブンで焼くと復活する・・・
当日食べる分だけ作るか、酵母は入れない方がいいかもな〜
あと、参考にした本が、“固すぎないビスコッティ”をコンセプトにしているので、もうすこし焼いたらいいのかも。
まだ未完成ですが、参考にレシピUPしますね

「オレンジピールとカカオとアーモンドのビスコッティ」
<dry>
全粒粉60g、南部地粉60g、ベーキングパウダー2g(小さじ1/2)、塩1g
<wet>
太白ごま油5g(大さじ1)、メープルシロップ45g、豆乳45g、アーモンドプードル20g、酒粕サワー酵母45g
<具>
甜菜糖少量で軽く煮た甘くない夏ミカンピール50g、アーモンド20g、カカオマス40g

よくまぜた<dry>と<wet>を混ぜ合わせ、<具>も混ぜ合わせてまとめる。
オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、ナマコ型にする。
180度のオーブンで20分。
荒熱を取ってから、スライスして、150度のオーブンで20分。
出来上がり♪


参考にした本はこれです♪

「ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ」

高橋 雅子

いろんなフィリングのスコーンとビスコッティが載っていてすごく楽しいです!
触発されてひさびさにスコーンも仕込中



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